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2018-11-16 02:31 来源:中国前沿资讯网

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美食哲学

www.nhnews.com.cn      宁海新闻网    2018-11-16 09:39:05

  徐丽

  近些年特别爱看美食相关的书,不仅喜欢读,还双手真正做起了食物。《厨房就是家的味道》里说:“真正美好的生活,是你认真品尝过的每一种味道,是你为家人下厨房时挑选的每一种食材,是你全身心和家人相处的每一分钟。”这样看来,美食不单单是满足口腹的食物,里面还自有一种温情。要说食物中渗透温婉动人情感的,当提《每天都是小春日和》,英子和修一两夫妻一起,过着田园的生活。耕种,下厨做地里摘来的新鲜蔬果,英子的菜做得真好,还营养均衡,连早餐的小菜也要准备十种,就这样在天地间舒缓安静地过日子。

  饮食态度上,我们古人坚持“食味和羹,不敢草略”,很多饮食文字中可以看到先人对食物的执着影子。林洪所撰的《山家清供》里,我们可以看到,宋朝的饮食大放异彩,淡蔬瓜果,也是做得清雅可人。饭是清香的,青精饭是这样的:“采枝叶,捣汁,浸上好粳米,不拘多少,候一二时,蒸饭。曝干,坚而碧色,收贮。如用时,先用滚水量以米数,煮一滚即成饭矣。”蟠桃饭是:“采山桃,用米泔煮熟,漉置水中。去核,候饭涌,同煮顷之,如盦饭法。”这样干净耐品的文字,真想大段大段抄录下来。袁枚的《随园食单》,也是吃货必读书单,细腻温润的笔墨详细记载菜肴糕点,读来不厌烦,倒是值得深入反复研读。“一世长者知居处,三世长者知服食”,可见“知服食”也是需要深厚底蕴累积的。

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责任编辑: 袁慧敏    稿源宁海新闻网

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